“Die besten Rezepte der Bretagne für Crêpes und Galettes”
Ein Rezeptbuch von Herve Kerouredan. Das einzige Rezeptbuch bretonischer Crêpes und Galettes in deutscher Sprache. 2. Auflage
Crêpes & Galettes
P’Ti Breizh
das Häuschen der Bretagne
Ölmühle 30 (Marktweg)
Karoviertel 20357 Hamburg
UBahn: Feldstraße
creperie@ptibreizh.de
Neue Öffnungszeiten
Di. bis So. 12°° bis 22°°
Die Crêperie P'Ti Breizh
Mitten im entspannten Karoviertel mischen kulinarisch nun auch Bretonen mit. Unser entschleunigtes Ambiente fügt sich hier gut ein. Mit vielfältig belegten, herzhaften Buchweizen-Galettes – auch vegetarisch und vegan – Fischsuppe, Salaten und süßen Crêpes ist die authentisch bretonische Küche vertreten. Keine « Haute Cuisine », sondern bodenständig, mit französischen wie auch regionalen Zutaten und einfach nur lecker. Zum Abrunden gibt’s frischen, original bretonischen Cidre, Bier oder Wein und gute Laune.
Unsere Terrasse am Park der Marktstraße liegt den Westen mit Blick Richtung Bretagne und bietet Sonne satt – inklusive Sonnenuntergang.
Die Speisekarte
Das P’Ti Breizh ist die kleine Schwester von der Großen in der Deichstraße. Sie hat dort alles gelernt und nichts Neues erfunden. Im Karoviertel ist es halt entspannter und ruhiger. Aber auch hier werden nur beste Produkte benutzt. Vieles und immer mehr kommen regional aus Norddeutschland anderes feines kommt aus Frankreich oder der Bretagne. Hausweine aus der Gascogne sind Bio und der obligatorische Cidre, aus Plouer sur Rance, ist lecker.
Die original bretonischen Galettes werden aus 100% Buchweizenmehl aus Naturlandqualität hergestellt. Klassisch mit Ei und Milch oder schlicht Ost bretonisch nur mit Wasser und Salz de guérande und somit vegan. Die Vielzahl an Beilagen, schälen, schnippeln und kochen wir natürlich selber.
Rezepte ist eine Sache das können unserer Crêpiers das andere….und die können es gut
Galettes & Crêpes
Eine « Crêperie bretonne » ist das bretonische Restaurant schlechthin, ein ganz spezielles französisches Restaurant. Hier wird die Kunst der Herstellung knuspriger, aus reinem Buchweizen hergestellten Galettes beherrscht und natürlich auch die der hauchdünnen Weizen Crêpes.
Auf unser Speisekarte finden Sie eine große Vielfalt an Vorspeisen, herzhaften Galettes und süßen Crêpes.
| Soupe de poisson bretonne avec croûtons / Bretonische Fischsuppe mit Käse und Croûtons | 6,50€ |
| Salade au chèvre chaud / Lollo Rosso mit warmem Ziegenkäse mit Honig auf Brot | 7,50€ |
| Salade Paysanne avec lardons et sauce roquefort / Lollo Rosso mit gebratenem Speck und Roquefortsauce | 7,50€ |
| Salade à l’artichaut et chèvre chaud avec salade / Artischockenboden mit warmem Ziegenkäse an Salat | 7,90€ |
Das Original aus der Bretagne: herzhaft belegte Crêpes aus 100 % reinem Buchweizen.
| Beurre | Galette mit Butter | 4,30€ |
| Fromage | Galette mit französischen Emmentaler | 5,60€ |
| Jambon et fromage | Galette mit Kochschinken und französischen Emmentale | 6,60€ |
| Epinards et fromage | Galette mit französischen Emmentaler und Spinat | 6,60€ |
| Jambon, fromage et champignons à la crème | 7,60€ |
| Galette mit französischen Emmentaler, Kochschinken und Sahne-Champignons | |
| Complète Œuf, fromage, jambon | 7,90€ |
| Galette mit Kochschinken, Spiegelei und französischen Emmentaler | |
| Gourmande Jambon, œuf, fromage, champignons à la crème, coulis de tomates maison | 8,10€ |
| Galette mit Kochschinken, Spiegelei, Käse, Sahne-Champignons und Tomatensauce | |
| L’envie Jambon, oeuf, fromage, épinards et oignons | 9,10€ |
| Galette mit Kochschinken, Spiegelei, Emmentaler, Spinat und Zwiebeln | |
| L’appétit Jambon, oeuf, fromage, champignons à la crème, épinards et oignons | 9,60€ |
| Galette mit Kochschinken, Spiegelei, Emmentaler, Spinat, Zwiebeln, Sahne – Champignons | |
| Forestière Lardons, champignons à la crème, oignons, fromage | 8,80€ |
| Galette mit gebratenem Speck, Sahne-Champignons, Zwiebelkonfitüre und Käse | |
| Brocéliande Bleu d’Auvergne, épinards, cerneaux de noix, salade | 9,00€ |
| Galette mit Bleu d’Auvergnesauce, Walnüssen, Spinat und Salat | |
| Julian Fromage, poire, jambon sec, bleu d’Auvergne, noix | 9,60€ |
| Galette mit Emmentaler, Birne, luftgetrocknetem Schinken, Bleu d’Auvergnesauce und Walnüssen | |
| Bergère Chèvre chaud, jambon sec, salade et noix | 9,60€ |
| Galette mit warmem Ziegenkäse, luftgetrocknetem Schinken, Walnüssen, Salat | |
| Chèvre Chaud Avec salade | Galette mit warmem Ziegenkäse und grünem Salat | 8,90€ |
| Estivales Chèvre chaud au miel, confiture d’oignons au cassis, salade | 9,70€ |
| Galette mit warmem Ziegenkäse, Honig, Cassis-Zwiebelkonfitüre und Salat | |
| Menezdu Morbier, jambon sec, champignons à la crème et confiture d’oignons | 9,90€ |
| Galette mit Morbier – Käse, luftgetrocknetem Schinken, Sahne-Champignons und Zwiebelkonfitüre | |
| Savoyarde Pommes de terre au vin blanc, jambon sec, morbier, salade | 9,90€ |
| Galette mit Weißweinkartoffeln, luftgetrocknetem Schinken, Morbier – Käse, Salat | |
| Saumon aux légumes Saumon fumé, épinards, sauce tomate, coeur d’artichaut | 9,40€ |
| Galette mit Räucherlachs, Spinat, Tomatensauce und Artischockenboden | |
| Nordique Saumon fumé, crème fraîche, citron et salade | 9,40€ |
| Galette mit Räucherlachs, Zitronensaft, Crème fraîche und Salat | |
| Artichaude Fond d’emmental, fond d’artichaut, fromage de chèvre et salade | 9,80€ |
| Galette mit Emmentaler, Artischockenboden, warmem Ziegenkäse und Salat | |
| Quatre Fromages Emmental, chèvre, morbier et bleu d’Auvergne avec salade | 9,80€ |
| Emmentaler, Ziegenkäse, Morbier – Käse, und Bleu d’Auvergne mit Salat | |
| Spéciales du chef voir tableau ou demander au service | Siehe Tageskarte oder bitte Service fragen |
Végétaliennes / Vegan. 100% Buchweizen, Meersalz und Wasser:
| La Méditerranéenne ratatouille et salade | Galette mit Ratatouille und Salat | 8,60€ |
| Jardinière fond d’artichaut, sauce tomate maison, confiture d’oignons au cassis et salade | 9,20€ |
| Galette mit Artischockenboden, Tomatensauce, rote Zwiebelkonfitüre an Cassislikör und Salat |
CREPES DESSERTS DE BLE NOIR – 100 % SÜßE BUCHWEIZENCREPES:
| Au miel et amandes grillées | Crêpe mit Honig und gebrannten Mandeln | 5,50€ |
| A la confiture d’orange et chocolat amer | Crêpe mit Orangenmarmelade und Zartbitter – Schokolade | 5,80€ |
| Pommes caramélisées | Crêpe mit karamellisierten Äpfeln | 6,10€ |
| Au chocolat amer, flambée au Grand Marnier | Crêpe mit Zartbitter – Schokolade, flambiert mit Grand Marnier | 7,60€ |
| Au Caramel breton | Crêpe mit hausgemachtem Karamell aus gesalzener Butter | 5,90€ |
SÜßE WEIZENCREPES:
| Beurre Sucre ou Sucre Canelle | Crêpe mit Zucker oder Zimt & Zucker | 3,40€ |
| Confitures Fraise, cerise | Crêpe mit Marmelade: Erdbeere, Kirsche | 3,70€ |
| Nutella | Crêpe mit Nuss – Nougat – Creme/Nutella | 4,10€ |
| Sauce chocolat amer »Valhrona« fait maison | Crêpe mit hausgemachter Zartbitter-Schokoladensauce | 4,30€ |
| Crème de marrons | Crêpe mit Kastaniencreme | 4,80€ |
| Compote de pommes | Crêpe mit Apfelkompott | 4,30€ |
| Caramel breton maison | Crêpe mit hausgemachtem Karamell aus gesalzener Butter | 4,90€ |
| Banane & Chocolat | Crêpe mit Banane und Zartbitter-Schokolade | 5,70€ |
| Pommes caramélisées | Crêpe mit karamellisierten Äpfeln | 5,90€ |
| Chocolat & Amandes grillées | Crêpe mit Zartbitter-Schokolade und gebrannten Mandeln | 5,30€ |
| Miel & Citron | Crêpe mit Honig und Zitrone | 5,10€ |
| Poire & Chocolat | Crêpe mit Birne und Zartbitter-Schokolade | 5,50€ |
| Léonard Pommes caramélisées, amandes grillées | Crêpe mit karamellisierten Äpfeln und gebrannten Mandeln | 6,40€ |
| Morgane Pommes caramélisées, crème de marrons | Crêpe mit karamellisierten Äpfeln und Kastaniencreme | 6,70€ |
| Clotilde Crème de marron, glace vanille et chantilly | Crêpe mit Kastaniencreme, Vanilleeis und Schlagsahne | 7,00€ |
| Tatin Pommes caramélisées avec glace vanille | Crêpe mit karamellisierten Äpfeln und Vanilleeis | 6,80€ |
| Gwen ha du Glace vanille avec sauce de chocolat amer | Crêpe mit Zartbitter-Schokoladensauce und Vanilleeis | 6,20€ |
| Belle Hélène Poire, glace vanille, amandes grillées, chocolat amer | 7,20€ |
| Crêpe mit Birne, Zartbitter-Schokolade, gebrannten Mandeln und Vanilleeis | |
| Délicieuse Banane, chocolat amer, amandes, glace vanille et chantilly | 7,60€ |
| Crêpe mit Banane, Zartbitter-Schokolade, gebrannte Mandeln, Vanilleeis und Schlagsahne | |
| XXL Pommes caramélisées, bananes, glace vanille et amandes grillées | 7,80€ |
| Crêpe mit karamellisierten Äpfeln, Banane, Vanilleeis und gebrannte Mandeln | |
| Normande Pommes caramélisées flambées au calvados | 7,90€ |
| Crêpe mit karamellisierten Äpfeln; mit Calvados flambiert | |
| Suzette Marmelade d‘orange, chocolat amer, flambée au Grand Marnier | 7,50€ |
| Crêpe mit Zartbitter-Schokolade und Orangenmarmelade, mit Grand Marnier flambiert | |
| Crêpes au sucre flambées Flambée au Grand Marnier, calvados, ou rhum | 6,70€ |
| Crêpe mit Zucker, flambiert mit Grand Marnier, Calvados oder Rum |
Hinweise zu Zusatzstoffen und Allergenen in unseren Gerichten: Der Buchweizenteig ist aus 100% Buchweizen, es können aber Spurenelemente von u.a. Weizen beinhaltet sein. Einige unserer Gerichte beinhalten Nüsse, Schalenfrüchte, Ei und Milchprodukte wie z.B. Käse. Schinken, Speck, Aufschnitt und weitere Fleischerzeugnisse können Nitrit-Pökelsalze bzw. Phosphate enthalten. Wein und Cidre können Sulfite enthalten. Die Salatsoße wird mit Senf zubereitet, daher kann diese Konservierungsstoffe enthalten. Unser Spinat wird in Brühe gekocht, die Geschmacksverstärker beinhalten kann. Die Zitrusfrüchte können gewachst sein. Bitte sprechen Sie uns an bei besonderen Fragen zu den Zusatzstoffen bzw. Allergien.
![Hamburg, DEU, 14.02.2018: Ti Breizh - Haus der Bretagne; Creperie; Deichstrasse 39 in der Hamburger Altstadt; Betreiber sind Bettina Kleemiss und Herve Kerouredan. In den gleichen Raeumen ist die Boutique de la Mer untergebracht, die maritime Bekleidung vorrangig aus der Bretagne anbietet.
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| Hamburg, GER, 14.02.2018: Ti Breizh - Haus der Bretagne; Creperie; Deichstrasse 39; owners are Bettina Kleemiss and Herve Kerouredan. |
[ copyright: Stefan Malzkorn, Steinbeker Strasse 14, 20537 H a m b u r g, Tel.: +49-40-345402; www.malzkornfoto.de malzkorn@malzkornfoto.de , Kontoverbindung bitte beim Fotografen erfragen - Banking Link: please get in touch with us for our banking details. www.freelens.com/clearing, Steuer-Nr: 42/152/01106 Finanzamt Hamburg am Tierpark, KSK-Nr. 39040963M007. Verwendung nur gegen Namensnennung, Honorar und Beleg - Presseveroeffentlichungen in DEU zzgl. 7% Mwst auf grundlage der MFM; bei Verwendung des Fotos ausserhalb journalistischer Zwecke bitte Ruecksprache mit dem Fotografen halten. Soweit nicht ausdruecklich vermerkt werden keine Modellfreigabe-, Eigentums-, Kunst- oder Markenrechte eingeraeumt. Die Nutzungen erfolgt ausschliesslich auf Grundlage meiner unter www.malzkornfoto.de/webseite_neu/agbs/agb_dt.pdf einsehbaren Allgemeinen Geschaftsbedingungen (AGB) publication only with royalty payment, credit line, and print sample. Unless especially stated: no model release, property release or other third party rigths available. No distribution without our written permission.] [#0,26,121#]](https://www.ptibreizh.de/wp-content/uploads/2019/10/sm_Ti_Breizh_w2_NEW1217-150x150.jpg)
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Die Getränkekarte
Das bekannteste Getränk der Bretagne ist der Cidre. Unserer Cidre aus der Nordbretagne kommt von der Coopérative Val de Rance. Ein erfrischender schöner Cidre. (Halbtrocken, Brut, Bio, und Rosé)
Aus Cidre wird die Fine de Bretagne der Lambic destilliert (der bretonische Calvados). Nach dem Essen passt dieser gut!
Der bekannteste bretonische Wein ist der weiße Muscadet. So bieten wir den knackigen und klaren « Louveterie » (bio dynamisch) von Jo Landron an, wohl einer der besten Winzer des Muscadet. Auch unser Tafelwein (bio) aus der Gascogne Domaine Laxé ist sehr lecker. Zudem haben wir Diabolo, Monaco oder Perroquet im Program…
| Kir Breton | Cidre mit Cassislikör | 0,1l | 3,20€ |
| Kir cassis, pêche, mure | Weißwein mit Cassis-, Pfirsich – oder Brombeerlikör | 0,1l | 3,40€ |
| Kir Royal | Crémant mit Cassis-, Pfirsich -oder Brombeerlikör | 0,1l | 3,90€ |
| Crément de Loire | Louis de Grenelle, blanc oder rosé | 0,1l | 3,60€ |
| Pastis Ricard mit Wasser | 2cl | 3,40€ |
| Pastis Tomate mit Grenadinesirup und Wasser | 2cl | 3,40€ |
| Pastis Perroquet mit Minzsirup und Wasser | 2cl | 3,40€ |
| Whisky Armorik | Breton Single Malt | 2cl | 4,10€ |
| Fine | Breton mind. 12 J. alter Calvados | 2cl | 4,10€ |
| Saft oder Schorle: Apfel, Maracuja, Rhabarber | 0,2l | 2,60€ |
| 0,4l | 4,00€ | |
| Diabolo Menthe, Grenadine, … | 0,2l | 2,60€ |
| 0,4l | 4,00€ | |
| Afri Cola/ light | 0,2l | 2,60€ |
| Orangina | 0,25l | 2,90€ |
| Magnus Mineralwasser mit oder ohne | 0,25l | 2,20€ |
| Magnus Mineralwasser mit oder ohne | 0,75l | 5,10€ |
| Flensburger Pilsener | nordisch | 0,33l | 3,00€ |
| Flensburger Radler | Alster/Panaché | 0,33l | 3,00€ |
| Monaco | Panaché Grenadine | 0,33l | 3,00€ |
| Tango | Bier Grenadine | 0,33l | 3,00€ |
| Paulaner Weizen | hell | 0,5l | 4,60€ |
| Paulaner Weizen | alkoholfrei | 0,5l | 4,60€ |
| “Val de Rance” BIO | Bouché | 4,0Vol.% | Fl. | 0,75l | 11,50€ |
| “Val de Rance” | Brut bouché | 5,0Vol.% | Fl. | 0,75l | 9,80€ |
| “Val de Rance” | Doux bouché | 2,0Vol.% | Fl. | 0,75l | 9,80€ |
| “Val de Rance” | Cidre rosé | 2,5Vol.% | Fl. | 0,75l | 11,50€ |
| “Val de Rance” | Brut bouché | 5,0Vol.% | Bolée | 0,2l | 3,00€ |
| “Louveterie” Muscadet sur lie Biodynamique | 0,75l | 18,00€ |
| “Domaine de Laxé” AOC Gascogne en conversion Bio | ||
| Gamme Friandise | 0,75l | 18,00€ |
| DELICE Weiß/Blanc Gros Maseng und Sauvignon | ||
| PASSION Rot/Rouge Merlot | ||
| FRIANDISE Rosé Syrah Merlot et Tannat | ||
| Gamme Tradition | 0,75l | 16,00€ |
| Blanc Colombard Sauvignon Ugniblanc | ||
| Rouge Merlot et Tanat | ||
| Rosé Merlot Syrah et Tannat | ||
| Demazet AOC Ventoux | 0,75l | 20,00€ |
| “Les deux Bastides” Bio Rot/Rouge Carignan /Grenache / Syrah |
Empfehlung siehe Tafel / voir le tableau.
| Café »Petit Noir« | Espresso | 2,00€ |
| Noisette | Espresso mit einem Schuss Milch | 2,10€ |
| Café Long | Tasse Kaffee | 2,20€ |
| Café au Lait | Milchkaffee | 2,90€ |
| Tee | Earl Grey, Grüntee, Früchtetee | 3,20€ |
| Chocolat Chaud | Heißer Kakao (Vollmilch) | 3,20€ |
| Chocolat Savoyard | Kakao mit Amaretto | 4,50€ |
Kaffeebohnen gesammelt, gemischt und geröstet von Stefan Meyer in HH.
Kontakt
Anfahrt zum P’Ti Breizh:
Mit dem Fahrrad über Neuer Kamp / Feldstraße
oder Karolinenstraße in die Marktstraße abbiegen.
U-Bahn Linie 3 bis Station Feldstraße.
- Ölmühle 30 (Marktweg) 20357 Hamburg
- creperie@ptibreizh.de
- +49 40 82312600
- www.facebook.com/petitbreizh
- Instagram ptibreizh_hamburg
Anschrift
Ölmühle 30 (Marktweg)
Karolinenviertel
20357 Hamburg
KONTAKT
Tel.: +49 40 82312600
creperie@ptibreizh.de
GEÖFFNET
Neue Öffnungszeiten! Durchgehend 6 Tage
Dienstag bis Sonntag
von 12:00 bis 22:00 Uhr
( Montag Ruhetag)
P’Ti Breizh
Das kleine Häuschen der Bretagne
Marktweg (Ölmühle 30)
Karoviertel 20357 Hamburg
Tel.: 823 12 600
Email: creperie@ptibreizh.de